I Burrini in corteccia
Questo sistema di conservazione del burro, adottato
dai pastori transumanti del Mezzogiorno, pu˛
considerarsi il precursore del sottovuoto. Il burro
prodotto in primavera-estate veniva incamiciato
per poterlo conservare inalterato.

Ingredienti:

Tipo: Latte vaccino, caglio e sale, burro.

Parametri Nutrizionali:

Parametro Valore medio per 100 gr.
di prodotto
Proteine 0,85
Lipidi -
Acqua 17,94
Carboidrati
assimilabili
0,06
Minerali Da 11 a 24

Parametri Merceologici:

Aspetto esteriore Forma rotonda
Peso Da 100 a 500 gr
Colore Bianco
Consistenza Morbida
Odore Caratteristico
Sapore Dolce e delicato
Scheda Prodotto
I Burrini in corteccia
I Burrini in corteccia
Antipasto di burrini con pane
casereccio e pomodori