Formaggio a pasta filata destinato al consumo fresco, rappresenta una variante del Caciocavallo, dal quale differisce per la pezzatura ridotta e la minore
permanenza in salamoia. Dal sapore dolce, può
essere tagliata a fette o a tocchetti ed impiegata
nella preparazione dei piatti tipici.

Ingredienti:

Tipo: Latte vaccino, caglio e sale.

Parametri Nutrizionali:

Parametro	Valore medio per 100 gr. di prodotto
Proteine	22,7
Lipidi	10,1
Acqua	58,7
Carboidrati assimilabili	7,2

Parametri Merceologici:

Aspetto esteriore	Forma varia con strozzatura
Peso	100 gr, 350 gr, 500 gr
Colore	Bianco (se fresca), giallo (se asciutta)
Consistenza	Morbida
Odore	Caratteristico
Sapore	Dolce

Scamorza alla piastra con
porcini e tartufo